Il gusto autentico della Sicilia in un morso: pane di semola, pomodoro maturo, tuma fresca e le alici sott’olio di Sciacca, esaltate dal profumo fruttato del nostro olio U Locu
Ingredienti (per 2 persone)
1 filone di pane di semola di grano duro (meglio se cotto a legna)
4–5 cucchiai di olio extravergine d’oliva U Locu
2 pomodori maturi (tipo cuore di bue o datterini)
100 g di formaggio primosale, tuma, o pecorino fresco
6 alici sott’olio di Sciacca
Origano secco q.b.
Sale marino q.b.
Pepe nero macinato fresco (facoltativo)
Preparazione
Taglia il pane a metà e, se è del giorno prima, scaldalo leggermente in forno a 180°C per 5 minuti.
Condisci le due metà con abbondante olio extravergine d’oliva U Locu. Lascialo penetrare bene nella mollica.
Strofina i pomodori sulla mollica per insaporire, oppure tagliali a fette e disponili sopra.
Aggiungi le fette di formaggio e poi le alici di Sciacca ben scolate.
Spolvera con origano, un pizzico di sale e, se vuoi, pepe nero.
Richiudi il pane, premilo leggermente e lascia riposare 5–10 minuti avvolto in carta da pane o pellicola, così i sapori si fondono.
